不同温度状态下有的油酸呈现黄色透明状，有的是乳白浑浊状，这是什么原因造成的呢，为什么同一种油酸会有不同的状态？

这是因为油酸的雾点差异造成的，雾点的理解其实跟我们通常口头所说的冻点差不多，那么该如何测定油酸？

一般情况下测油酸的雾点，我们都会准备一个对照组跟一个实验组同时做两组实验，这样结果一目了然并且可以互相惨遭。同一个样品分为两份同时检测，注意点是但是同一份样品不能重复做，这样会影响实验结果的准确性，因为反复冷冻解冻会导致油品结构、其组分存在形式发生变化导致形成误差。

下面介绍一下大概的步骤。首先将样品升温加热到全部溶解 ，如果之前温度过低的话知道溶解成均相即可。保证仪器冷浴中的温度恒温，保证温度计是校正合格的这样能保证没有误差，的这样能保证数据的准确。然后根据植物油酸的结晶情况来读取数值，这是一种使用最广泛最方便的检测方式。