脂肪酸的品类各种各样千变万化，其中最主要的一支便是油酸，然而油酸又分为植物油酸，动物油酸，混合油酸。今天，让我们来具体的了解一下植物油酸的相关概念。

之所以称之为植物油酸，是根据起脂肪酸来源来划分的。顾名思义，它的来源很广泛，我们所知道的便有棕榈油，茶油，豆油，菜油，米糠油等等。具体的植物不一样，植物油酸的产品性质也有所不同，大致上我们可以根据色泽，味道，还有各种化学指标来区分，如果要知道的更专业更详细，我们可以通过色谱分析其主成，便能知道植物油酸的具体成分组成及比例。

不同植物油酸的脂肪酸组成也是不一样的，棕榈油酸的油酸含量高，有的人就有所疑问？不都是油酸吗？怎么还有油酸含量高低之说，其实我们通常所说的植物油酸是指的这种商品名，化学定义上来讲它是一种混合物，是由不同种类的脂肪酸所组成的，脂肪酸是个很庞大的家族，包含了比如油酸，亚油酸，棕榈酸，硬脂酸等等，根据不同的碳链还可以有更详细的划分。各种脂肪酸的作用也是各司其职，油酸充当了先头兵的作用也是应用最为广泛的一种脂肪酸，在工业中被大量应用于润滑油，分散脱模剂以及表面活性剂的生产。再比如豆油酸里油酸含量就没有亚油酸含量高，亚油酸是一种类似油酸结构的脂肪酸，它分子结构上有两个双键，所以称之为亚油酸。由于脂肪酸含量以及比例的不同，所以植物油酸的具体应用也不同。

好了，常见的植物油酸种类我们介绍了这么多，它们的具体不同应用我们下次引申了再讲吧。